zvoľte jazyk:
Get Adobe Flash player

Mokate

hľadať:

Praženie kávy

Káva získa jemnú vôňu a arómu až vďaka procesu praženia. Pri zohriatí zŕn na teplotu 200 – 300 °C sa z nich uvoľňujú éterické oleje, nazývané aj kávová esencia. Tieto oleje sa dokonale rozpúšťajú vo vode, vďaka čomu chute a vône prenikajú do nápoja a prepožičiavajú mu nezvyčajné bukety vôní. Okrem uvedených kvalít získava káva aj príslušnú krehkosť a farbu. Čím vyššia teplota, tým tmavšia farba a trpkejšia chuť. Nevhodným pražením sa však môže káva pokaziť. Napríklad príliš nízka teplota praženia spôsobí, že sa éterické oleje neuvoľnia zo zrnka.

Get Adobe Flash player